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D,L,M y X:comidas / J,V y S: comidas y cenas
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Pica-Pica ¡Y para todos!

De nuestro Raw Bar

Anchoa Tiburón del Cantábrico

18,50€
Anchoa Tiburón del Cantábrico, limpitas, suaves, de talla XXL, van acompañadas de tostadas al momento y coral de tomate.

Mejillones en escabeche

12,00€
Mejillones en Escabeche, grandes y sabrosos, comételos con chips en aceite oliva virgen.

Jamón Ibérico Bellota

21,00€

Jamón Ibérico de Bellota, de Jabugo, Guijuelo o Extremadura, siempre cortado a cuchillo, con tostaditas y caviar de tomate.

Cecina de Astorga

16,00€, 9,00€ media

Jugosa tapilla de vaca que aliñamos al toque de pimienta negra, limón, AOVE y queso viejo zamorano.

Nuestra Tabla de Quesos

16,50€, 8,50€ media

Para 2 o 4 personas. Según temporada y estación, tanto nacionales como extranjeros y buscando equilibrio del primero al último.

Huerta, Mar y Monte

Ensaladilla Rusa

12,00€, 7,00€ media
Ensaladilla Rusa, con solemne respeto a la receta de la abuela le damos nuestro toque de mahonesa casera, langostinos y emulsión de su coral

Ensalada de Perdiz y Lluvia de Foie

12,90€, 7,00€ media
Ensalada de Perdiz y Lluvia de Foie, con piñones y al aliño de aceite de oliva virgen extra, mostaza de higos y vinagre de Jerez, una estrella en nuestra Casa.

Mirepoix de salmón y ligero de maracuyá

14,00€, 8,00€ media

Mirepoix de salmón y ligero de maracuyá, rellenamos el centro de guacamole y lo acompañamos todo de pan cristal.

Tomate osmotizado

12,00€, 7,00€ media

Tomate osmotizado, escaldamos, pelamos y osmotizamos el tomate en vacío con nuestro mézclum de especias y aceite oliva. Nada lo puede acompañar mejor que un lomo de Melva Canutera.

Pimientos, Berenjena y Bonito Costero

14,00€, 8,00€ media

Pimientos, Berenjena y Bonito Costero, de base berenjena asada al carbón sobre ella pimientos rojos asados y confitados al moscatel sobre los que apoyamos el tronco de bonito costero, piparras vascas y cebolleta arremolachada. ¡Imprescindible en nuestra carta!

De cangrejo de cáscara blanda

18,00€, 10,00€ media

Cangrejos de cáscara blanda fritos y crujientes sobre cama de mézclum de microbrotes y canónigos al aliño de albariño, mayonesa japonesa y cabeza de bogavante.

Calientes y sabrosos

Pulpo frito

19,00€, 11,00€ media

en tempura y aliñado con sriracha mayo acompañado de alga wakame, microbrotes, semillas de sésamo y amapola, una apuesta segura.

Las Bravas son de Madrid

12,00€, 7,00€ media
Las Bravas son de Madrid, la patata en doble cocción, de variedad Agria y la salsa como se echa de menos, “bravas” pero para todos los públicos.

Tirabeques y langostinos

14,00€
Tirabeques y langostinos, esta verdura crujiente, de matices dulces y suave al paladar combina a la perfección con la intensidad de nuestros langostinos.

De Madrid al Cielo

15,00€
De Madrid al Cielo, callo negro, manitas, chorizo, morcilla, y un toque de lomo ibérico, todo cocido a fuego muy lento para darle la melosidad que nos gusta.

Bacalao A Bras

14,00€, 7,50€ media
Bacalao A Bras, migas de bacalao desalado pochadas con cebolla dulce y envuelta en nuestros huevos frescos y patatas paja.

¡Croquetas!

Carabinero 2,5€/ud, Cremosas de ibérico 2,00€/ud
Combínalas de 2 en 2:
  • De Carabinero, después de extraer todo el sabor a cabeza y colas obtenemos estas cremosísimas croquetas crujientes.
  • Cremosas de ibérico, huesos de jamón ibérico infusionados en leche fresca y rematado con el bellota que merece.

Panceta en baja temperatura

14,00€

De la sierra madrileña a nuestro horno de vapor durante 8 horas, confitando su corteza en oliva 1h para rematar con nuestro glaseado sobre parrilla de carbón de encina. ¡Cómo te vas a poner!

Boletus silvestres y gamba cristal

16,50€

confitamos los boletus en chalota y tomillo, los coronamos con un huevo fresco poché, y el crujiente lo ponen las gambas fritas en AOVE, adelante nuestro mar y montaña.

Calamar de potera

18,50€

calamar de 400g-500g confitado en AOVE, ajos y romero le da aroma y terneza, lo terminamos en nuestras brasas de encina y lo acompañamos de una patata estrellada en dos cocciones.

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Infante Don Luis, 14, Locales 7 y 8, 28660 Boadilla del Monte, Madrid