en tempura y aliñado con sriracha mayo acompañado de alga wakame, microbrotes, semillas de sésamo y amapola, una apuesta segura.
Pulpo frito
19,00€, 11,00€ media
en tempura y aliñado con sriracha mayo acompañado de alga wakame, microbrotes, semillas de sésamo y amapola, una apuesta segura.
De la sierra madrileña a nuestro horno de vapor durante 8 horas, confitando su corteza en oliva 1h para rematar con nuestro glaseado sobre parrilla de carbón de encina. ¡Cómo te vas a poner!
confitamos los boletus en chalota y tomillo, los coronamos con un huevo fresco poché, y el crujiente lo ponen las gambas fritas en AOVE, adelante nuestro mar y montaña.
calamar de 400g-500g confitado en AOVE, ajos y romero le da aroma y terneza, lo terminamos en nuestras brasas de encina y lo acompañamos de una patata estrellada en dos cocciones.