Servicio de bienvenida 2€ por comensal, si no deseas recibirlo, por favor, avisa a nuestro personal.
Nuestros POSTRES son caseros y elaborados al momento por lo que algunos podrían demorarse entre 6 y 10 minutos. Estamos convencidos de que la espera merece la pena.
Tanto los precios como los platos y vinos de este menú son ORIENTATIVOS. Es posible que cuando visite nuestro restaurante se hayan introducido cambios que aún no estén actualizados en esta web. ¡Muchas gracias por su comprensión!
Jamón Ibérico de Bellota, de Jabugo, Guijuelo o Extremadura, siempre cortado a cuchillo, con tostaditas y caviar de tomate.
Jugosa tapilla de vaca que aliñamos al toque de pimienta negra, limón, AOVE y queso viejo zamorano.
Para 2 o 4 personas. Según temporada y estación, tanto nacionales como extranjeros y buscando equilibrio del primero al último.
Mirepoix de salmón y ligero de maracuyá, rellenamos el centro de guacamole y lo acompañamos todo de pan cristal.
Tomate osmotizado, escaldamos, pelamos y osmotizamos el tomate en vacío con nuestro mézclum de especias y aceite oliva. Nada lo puede acompañar mejor que un lomo de Melva Canutera.
Pimientos, Berenjena y Bonito Costero, de base berenjena asada al carbón sobre ella pimientos rojos asados y confitados al moscatel sobre los que apoyamos el tronco de bonito costero, piparras vascas y cebolleta arremolachada. ¡Imprescindible en nuestra carta!
Cangrejos de cáscara blanda fritos y crujientes sobre cama de mézclum de microbrotes y canónigos al aliño de albariño, mayonesa japonesa y cabeza de bogavante.
en tempura y aliñado con sriracha mayo acompañado de alga wakame, microbrotes, semillas de sésamo y amapola, una apuesta segura.
De la sierra madrileña a nuestro horno de vapor durante 8 horas, confitando su corteza en oliva 1h para rematar con nuestro glaseado sobre parrilla de carbón de encina. ¡Cómo te vas a poner!
confitamos los boletus en chalota y tomillo, los coronamos con un huevo fresco poché, y el crujiente lo ponen las gambas fritas en AOVE, adelante nuestro mar y montaña.
calamar de 400g-500g confitado en AOVE, ajos y romero le da aroma y terneza, lo terminamos en nuestras brasas de encina y lo acompañamos de una patata estrellada en dos cocciones.
Canelón de Ropa Vieja Cubana. Entrecola de vacuno con 4 horas de cocción en sus jugos, sobre trinxat ciego, salseado con demi-glace de rubia gallega y bajo papel de torreznos sorianos.
Rossejat de Langostinos, fideitos fritos y después cocidos en fumet de pescado, cangrejo y ñora, para terminar con la paella en nuestras brasas. ¡Esto no es otra fideuá!
Arroz bomba de Quart de Poblet, cocido siempre en fondos caseros y acompañado de la mejor materia prima.
Ideazábal con un ligero toque de Cabrales, insistimos, es de queso, ¡QUESO!
Tarta casera de Manzana. Auténtico hojaldre de mantequilla bajo una capa ligera de crema de manzana Golden y rellena de helado de jarabe de arce y nueces pecan.
Sorbete de fresas, albahaca y bitter, con tres gotas de ron, te va a sorprender.
Sorbete de mango, naranja y Campari, proporciones mágicas para un viaje tropical.
Para 2 o 4 personas. Según temporada y estación, tanto nacionales como extranjeros y buscando equilibrio del primero al último.
Tostado, esponjoso y dulce por fuera que contrasta con un corazón ácido de limón Verna, sorprende.
Cubierto de café y chocolate blanco y sobre un crumble crujiente de almendras tostadas. ¡Para los muy golosos!
CHARDONNAY, MACABEO, XAREL-LO / GRAMONA
XAREL·LO, MACABEO, PARELLADA / PARÉS BALTÁ
XAREL·LO, CHARDONNAY, PINOT NOIR / PARÉS BALTÁ
MOSCATEL / REYMOS
PINOT MEUNIERE, PINOT NOIR, CHARDONNAY / G.H. MUMM
PINOT NOIR, PINOT MEUNIER, CHARDONNAY / Maison Perrier-Jouët
MOSCATEL / JORGE ORDOÑEZ
PINOT NOIR, MONASTRELL, GARNACHA / LLOPART
PINOT NOIR / CHAMPAGNE MEHLINGER ET FILS
D.O. RIAS BAIXAS / BODEGAS LA CAÑA
D.O. VALDEORRAS / BODEGAS AVANCIA
D.O. VALDEORRAS/ BODEGA VALDESIL
D.O. MADRID / LA CASA DE MONROY
D.O. RUEDA / BODEGAS ORDOÑEZ
D.O. RIBEIRO / BODEGAS CARBALLO
D.O. BIERZO / BODEGAS PEIQUE
D.O. RIBEIRO / BODEGAS CARBALLO
D.O. RIOJA/ BODEGAS D. MATEO
D.O. RIBEIRA SACRA / ABADIA DE COVA
D.O. BIERZO / BODEGAS Y VIÑEDOS PEIQUE
D.O. ARAGÓN / BRECA
D.O. CALATAYUD / BRECA
D.O.CA. RIOJA / D. MATEOS
D.O. UTIEL-REQUENA / BODEGAS FAMILIA BASTIDA
D.O. TORO / BODEGAS TESO LA MONJA
D.O. TORO / BODEGAS MATARREDONDA
D.O. MADRID / MARTIN DE LA ROSA
D.O. RIBERA DEL DUERO / FÉLIX CALLEJO
D.O. RIBERA DEL DUERO / BODEGAS COMENGE
D.O. RIBERA DEL DUERO / BODEGAS EMILIO MORO
D.O. BIERZO / BODEGAS GANCEDO
D.O.CA. RIOJA/ D. MATEOS
D.O. TORO / BODEGAS MATARREDONDA
D.O. RIBERA DEL DUERO/ BODEGA EPIFANIO RIVERA
D.O. CALATAYUD / GARNACHA / BRECA
VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ / SYRAH, MERLOT, TINTILLA DE ROTA, CABERNET S. / H. DE ALBALA
D.O. CA. RIOJA / TEMPRNILLO, GARNACHA, GRACIANO/ D. MATEOS
D.O. RIB. DEL DUERO/ TEMPRANILLO, CABERNET SAUVIGNON / FINCA VILLACRECES
D.O. RIBERA DEL GUADIANA / TEMPRANILLO, SYRAH, CABERNET S. / P. QUEMADO
D.O. PENEDES / CABERNET FRANC, MERLOT / PARÉS BALTÁ
D.O. RIBERA DEL DUERO / TEMPRANILLO, ALBILLO / BODEGAS VALDERIZ
D.O.CA. RIOJA / TEMPRANILLO, GRACIANO / CARLOS SERRES
D.O. CA. RIOJA / TEMPRANILLO, GARCIANO, MAZUELO / MARTINEZ LACUESTA
D.O. CA. RIOJA / TEMPRANILLO, GARNACHA, GRACIANO, MAZUELO/ CONTADOR
D.O. RIBERA DEL DUERO/ TEMPRANILLO/ BODEGAS COMENGE
D.O. RIBERA DEL DUERO / TEMPRANILLO / FÉLIX CALLEJO
D.O. RIBERA DEL DUERO / TINTO FINO / EMILIO MORO
D.O ROJA / GARNACHA, TEMPRANILLO / MARTINEZ LACUESTA
D.O CALATAYUD / GARNACHA 100% / BRECA
D.O. RIOJA / TEMPRANILLO / D. MATEOS
D.O. TORO / BODEGAS JORGE ORDOÑEZ
D. O. RIBERA DEL DUERO / TEMPRANILLO / CAMPOS GOTICOS
D.O. RIBERA DEL DUERO / TINTA DEL PAIS / VALDERIZ
D. O. RIBERA DEL DUERO / TINTO FINO, CABERNET-SAUVIGNON / HACIENDA MONASTERIO
D.O. BIERZO / MENCÍA / NACHO ALVAREZ
D.O. RUEDA / BODEGAS ORDOÑEZ
D.O. RIBERA DEL DUERO/ BODEGAS CAMPOS GOTICOS
D.O. ARAGÓN / BRECA
D.O. JUMILLA/ BODEGAS ALCEÑO
D.O. RIOJA CA. / BODEGAS D. MATEO
D.O. RIBERA DEL GUADIANA / TEMPRANILLO, SYRAH, CABERNET S. / P. QUEMADO
D.O. MADRID / MARTIN DE LA ROSA
D.O. JEREZ/ BODEGA GONZALEZ BYASS
D.O. MALAGA/ BODEGAS JORGE ORDOÑEZ
D.O. MANZANILLA-SANLUCAR DE BARRAMEDA / HIJOS DE RAINERA PEREZ MARIN
D.O. OPORTO / BPDEGAS GRAHAM´S
D.O. MONTILLA MORILES / PEDRO XIMENEZ / ALVEAR