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Servicio de bienvenida 2€ por comensal, si no deseas recibirlo, por favor, avisa a nuestro personal.

Nuestros POSTRES son caseros y elaborados al momento por lo que algunos podrían demorarse entre 6 y 10 minutos. Estamos convencidos de que la espera merece la pena.

Tanto los precios como los platos y vinos de este menú son ORIENTATIVOS. Es posible que cuando visite nuestro restaurante se hayan introducido cambios que aún no estén actualizados en esta web. ¡Muchas gracias por su comprensión!

Pregunte por nuestros «Fuera de carta»

Pica-Pica ¡Y para todos!

De nuestro Raw Bar

Anchoa Tiburón del Cantábrico

18,50€
Anchoa Tiburón del Cantábrico, limpitas, suaves, de talla XXL, van acompañadas de tostadas al momento y coral de tomate.

Mejillones gourmet en conserva de escabeche gallego

12,00€

Mejillones gourmet en conserva de escabeche gallego, muy grandes y sabrosos comételos con chips fritas en aceite oliva

Jamón Ibérico Bellota

22,00€

Jamón Ibérico de Bellota, de Jabugo, Guijuelo o Extremadura, siempre cortado a cuchillo, con tostaditas y caviar de tomate.

Cecina de Astorga

16,00€, 9,00€ media

Jugosa tapilla de vaca que aliñamos al toque de pimienta negra, limón, AOVE y queso viejo zamorano.

Huerta, Mar y Monte

Ensaladilla Rusa

12,50€, 7,00€ media

con solemne respeto a la receta de la abuela le damos nuestro toque de langostino y mahonesa casera de su coral.

Ensalada de Perdiz y Lluvia de Foie

14,50€, 8,00€ media

Ensalada de Perdiz y Lluvia Foie, con piñones y al aliño de aceite de oliva virgen extra, mostaza de higos y vinagre de Jerez, una estrella en nuestra casa.

Tomate de temporada

12,50€, 7,00€ media

Tomate de temporada, con nuestro mézclum de especias y aceite oliva. Nada lo puede acompañar mejor que un lomo de Melva Canutera.

Pimientos, Berenjena y Bonito Costero

14,00€, 9,00€ media

Pimientos, Berenjena y Bonito Costero, de base berenjena asada al carbón sobre ella pimientos rojos asados y confitados al moscatel sobre los que apoyamos el tronco de bonito costero, piparras vascas y cebolleta arremolachada. ¡Imprescindible en nuestra carta!

De cangrejo de cáscara blanda

18,00€, 10,00€ media

De cangrejo de cáscara blanda, fritos y crujientes sobre cama de mézclum de microbrotes y canónigos al aliño de albariño, mayonesa japonesa y cabeza de bogavante. ¡No los dejes escapar!

Calientes y sabrosos

Pulpo en tempura

22,00€, 12,00€ media

aliñado con sriracha mayo acompañado de alga wakame, semillas de sésamo, micro-brotes, y amapola, una apuesta segura.

Las Bravas son de Madrid

12,00€, 7,00€ media
Las Bravas son de Madrid, la patata en doble cocción, de variedad Agria y la salsa como se echa de menos, “bravas” pero para todos los públicos.

De Madrid al Cielo

15,00€
De Madrid al Cielo, callo negro, manitas, chorizo, morcilla, y un toque de lomo ibérico, todo cocido a fuego muy lento para darle la melosidad que nos gusta.

¡Croquetas!

De Bogavante 3€/ud, Cremosas de ibérico 2,00€/ud
Combínalas de 2 en 2:
  • De Bogavante, después de extraer todo el sabor a cabeza y colas obtenemos estas cremosísimas croquetas crujientes.
  • Cremosas de ibérico, huesos de jamón ibérico infusionados en leche fresca y rematado con el bellota que merece.

 

Panceta en baja temperatura

21,00€

Panceta en baja temperatura, 225g de la sierra madrileña a nuestro horno de vapor durante 8 horas, confitando su corteza en oliva 1hora para rematar con nuestro glasedo sobre parrilla de carbón de encina. ¡Como te vas a poner!

Boletus silvestres y gamba cristal

16,50€

confitamos los boletus en chalota y tomillo, los coronamos con un huevo fresco poché, y el crujiente lo ponen las gambas fritas en AOVE, adelante nuestro mar y montaña.

De la Tierra y el Mar, de entre Fogones y Brasas

Carnes

Pluma Ibérica de Bellota Teriyaki

18,00€
Pluma Ibérica de Bellota Teriyaki, muy jugosa, terminada en carbón de encina y acompañada de parmentier de batata asada y trufa negra.

Cochinillo confitado, deshuesado y en su jugo

18,00€
Cochinillo confitado, deshuesado y en su jugo, lo acompañamos de compota de pera, canela y jengibre. ¡Ya es un clásico entre nosotros!

Steak Tartar

22,00€
Steak Tartar, de solomillo y picado a cuchillo. Elíge tú el punto de picante.

Vaca seleccionada madurada (+ 8 años)

0,06€/gr

Vaca seleccionada madurada (+ 8 años), madurado de 30 días aprox. De sabor intenso y entreverado, en parrilla de carbón notarás la diferencia.

*Lomo al corte con un mínimo de 400g

Canelón de Ropa Vieja Cubana

16,00€

Canelón de Ropa Vieja Cubana. Entrecola de vacuno con 4 horas de cocción en sus jugos, sobre trinxat ciego, salseado con demi-glace de rubia gallega y bajo papel de torreznos sorianos.

Pescados y Arroces

Socarrat de gamba roja y calamar

18,50€
Socarrat de gamba roja y calamar. Arroz de Calasparra, gamba roja, calamar fresco y cocido en fondo de marisco, ¿qué más se puede pedir?

 

Lomo de Bacalao de anzuelo

18,50€

Lomo de Bacalao de anzuelo, estas delicadas piezas, el aroma del humo y el pil-pil de trufa negra harán que te sea un plato difícil de olvidar.

Tartar de atún rojo

19,50€
Tartar de atún rojo, desde Cádiz hasta Almería y pasando por Gibraltar, intentando respetar al máximo su sabor, lo sazonamos y maceramos lo justo para potenciarlo en tu paladar.

Rossejat de Langostinos

16,50€

Rossejat de Langostinos, fideitos fritos y después cocidos en fumet de pescado, cangrejo y ñora, para terminar con la paella en nuestras brasas. ¡Esto no es otra fideuá!

Rape del Cantábrico

21,00€

Rape del Cantábrico, en tacos salteados con colitas de gamba roja, concassé de tomate a la albahaca y terminado en bisqué de marisco

¡Endúlzate!

Tarta horneada de QUESO

6,00€

Ideazábal con un ligero toque de Cabrales, insistimos, es de queso, ¡QUESO!

Tarta casera de Manzana

6,50€

Tarta casera de Manzana. Auténtico hojaldre de mantequilla bajo una capa ligera de crema de manzana Golden y rellena de helado de jarabe de arce y nueces pecan.

Chocolate Chips Cookie

5,50€
Chocolate Chips Cookie. El helado de vainilla natural que la acompaña y el chocolate caliente que la cubre lo harán un postre muy pero que muy redondo.

Sorbete de fresas, albahaca y bitter

5,00€

Sorbete de fresas, albahaca y bitter, con tres gotas de ron, te va a sorprender.

 

Sorbete de Yuzu, ginger y algo de vodka

5,50€
Sorbete de Yuzu, ginger y algo de vodka, a caballo entre la mandarina y el limón este cítrico japonés es perfecto para refrescar el paladar.

Sorbete de mango, naranja y Campari

5,00€

Sorbete de mango, naranja y Campari, proporciones mágicas para un viaje tropical.

Souffle ligero de merengue italiano y limón

6,00€

Tostado, esponjoso y dulce por fuera que contrasta con un corazón ácido de limón Verna, sorprende.

Cremoso de Baileys

6,00€

Cubierto de café y chocolate blanco y sobre un crumble crujiente de almendras tostadas. ¡Para los muy golosos!

Vinos

Tanto los precios como los platos y vinos de este menú son ORIENTATIVOS. Es posible que cuando visite nuestro restaurante se hayan introducido cambios que aún no estén actualizados en esta sección. ¡Muchas gracias por su comprensión!

Cavas, Espumosos y Champagne

GRAMONA IMPERIAL 07

CHARDONNAY, MACABEO, XAREL-LO / GRAMONA

  • D.O. CAVA

PARÉS BALTÁ BRUT NATURE

XAREL·LO, MACABEO, PARELLADA / PARÉS BALTÁ

  • D.O. CAVA

BLANCA CUSINÉ

XAREL·LO, CHARDONNAY, PINOT NOIR / PARÉS BALTÁ

  • D.O. CAVA
  • ¡RECOMENDADO!

REYMOS CLASSIC

 MOSCATEL / REYMOS

  • ESPUMOSOS

G.H. MUMM

 PINOT MEUNIERE, PINOT NOIR, CHARDONNAY / G.H. MUMM

  • CHAMPAGNE

PERRIER-JOUËT GRAND BRUT

PINOT NOIR, PINOT MEUNIER, CHARDONNAY / Maison Perrier-Jouët

  • CHAMPAGNE
  • ¡RECOMENDADO!

BOTANI

MOSCATEL / JORGE ORDOÑEZ

  • ESPUMOSOS

LLOPART ROSÉ BRUT RESERVA

PINOT NOIR, MONASTRELL, GARNACHA / LLOPART

  • ESPUMOSOS

MEHLINGER & FILS

PINOT NOIR / CHAMPAGNE MEHLINGER ET FILS

  • CHAMPAGNE

De uva blanca, vinos BLANCOS

LA CAÑA

D.O. RIAS BAIXAS / BODEGAS LA CAÑA    

  • ALBARIÑO

CUVEÉ DE O

D.O. VALDEORRAS /  BODEGAS AVANCIA

  • GODELLO

VALDESIL

D.O. VALDEORRAS/ BODEGA VALDESIL

  • GODELLO

MONROY

D.O. MADRID / LA CASA DE MONROY

  • MALVAR

NISIA (FERMENTADO EN BARRICA)

D.O. RUEDA / BODEGAS ORDOÑEZ

  • VERDEJO

MODUS VIVEDNDI

D.O. RIBEIRO / BODEGAS CARBALLO

  • ALBARIÑO, LOUREIRA, TREIXADURA

PEIQUE

 D.O. BIERZO / BODEGAS PEIQUE

  • GODELLO

INURRIETA ORCHIDEA

D.O. RIBEIRO / BODEGAS CARBALLO

  • SAUVIGNON BLANC

INCOSCIENTE

D.O.  RIOJA/ BODEGAS D. MATEO

  • TEMPRANILLO BLANCO

A FUGA

D.O. RIBEIRA SACRA / ABADIA DE COVA

  • ALBARIÑO, GODELLO, TREIXADURA

De uva tinta vinos TINTOS

PEIQUE VIÑEDOS VIEJOS

D.O. BIERZO  / BODEGAS Y VIÑEDOS PEIQUE

  • MENCÍA
  • ¡RECOMENDADO!

GARNACHA DE FUEGO

D.O. ARAGÓN / BRECA

  • GARNACHA

BRECA

D.O. CALATAYUD / BRECA

  • GARNACHA

INSENSATO

D.O.CA. RIOJA / D. MATEOS

  • GARNACHA

BIFTU

D.O. UTIEL-REQUENA / BODEGAS FAMILIA BASTIDA

  • BOBAL

ALMIREZ

D.O. TORO / BODEGAS TESO LA MONJA

  • TINTA DE TORO

VALDEFAMA

D.O. TORO / BODEGAS MATARREDONDA

  • TINTA DE TORO

JULIANA DE LA ROSA

D.O. MADRID / MARTIN DE LA ROSA

  • MERLOT

50 BARRICAS

  • SYRAH

PARAJES DE CALLEJO

D.O. RIBERA DEL DUERO / FÉLIX CALLEJO

  • TEMPRANILLOS CON CRIANZA
  • ¡RECOMENDADO!

FUENTES DE COMENGE

D.O. RIBERA DEL DUERO / BODEGAS COMENGE

  • TEMPRANILLOS CON CRIANZA

EMILIO MORO

D.O. RIBERA DEL DUERO / BODEGAS EMILIO MORO

  • TEMPRANILLOS CON CRIANZA

GANCEDO

D.O. BIERZO / BODEGAS GANCEDO

  • MENCÍA

INSOLENTE

D.O.CA. RIOJA/ D. MATEOS

  • GRACIANO

VALDEFAMA

D.O. TORO / BODEGAS MATARREDONDA

  • TINTA DE TORO

ERIAL

D.O. RIBERA DEL DUERO/ BODEGA EPIFANIO RIVERA

  • TEMPRANILLO CON CRIANZA

Rosados

BRECA ROSÉ

D.O. CALATAYUD / GARNACHA / BRECA

  • ¡RECOMENDADO!

Grandes coupages de uva tinta

BARBAZUL

VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ / SYRAH, MERLOT, TINTILLA DE ROTA, CABERNET S. / H. DE ALBALA

LA MATEO “COLECCIÓN DE FAMILIA”

D.O. CA. RIOJA / TEMPRNILLO, GARNACHA, GRACIANO/ D. MATEOS

PRUNO

 D.O. RIB. DEL DUERO/  TEMPRANILLO, CABERNET SAUVIGNON / FINCA VILLACRECES

LA ZARCITA

D.O. RIBERA DEL GUADIANA / TEMPRANILLO, SYRAH, CABERNET S. / P. QUEMADO

  • ¡RECOMENDADO!

MAS IRENE

D.O. PENEDES / CABERNET FRANC, MERLOT / PARÉS BALTÁ

DE CHIRIPA

D.O. RIBERA DEL DUERO / TEMPRANILLO, ALBILLO / BODEGAS VALDERIZ

ONOMÁSTICA

D.O.CA. RIOJA / TEMPRANILLO, GRACIANO / CARLOS SERRES

Pequeños grandes lujos

MARTINEZ LACUESTA RESERVA 2011

D.O. CA. RIOJA / TEMPRANILLO, GARCIANO, MAZUELO / MARTINEZ LACUESTA

 

PREDICADOR

D.O. CA. RIOJA / TEMPRANILLO, GARNACHA, GRACIANO, MAZUELO/ CONTADOR

FAMILIA COMENGE RESERVA

D.O. RIBERA DEL DUERO/ TEMPRANILLO/ BODEGAS COMENGE

MAJUELOS DE CALLEJO

D.O. RIBERA DEL DUERO / TEMPRANILLO / FÉLIX CALLEJO

  • ¡RECOMENDADO!

MALLEOLUS

D.O. RIBERA DEL DUERO / TINTO FINO / EMILIO MORO

MARTINEZ LACUESTA SELECCIÓN AÑADA

D.O ROJA / GARNACHA, TEMPRANILLO / MARTINEZ LACUESTA

BRECA 2014

D.O CALATAYUD / GARNACHA 100% / BRECA

  • ¡RECOMENDADO!

LA MATEO TEMPRANILLO BLANCO

D.O. RIOJA / TEMPRANILLO / D. MATEOS

VATAN

D.O. TORO / BODEGAS JORGE ORDOÑEZ

SIETE LUNAS

D. O. RIBERA DEL DUERO / TEMPRANILLO / CAMPOS GOTICOS

VALDERIZ

D.O. RIBERA DEL DUERO / TINTA DEL PAIS / VALDERIZ

HACIENA MONASTERIO 2014

D. O. RIBERA DEL DUERO / TINTO FINO, CABERNET-SAUVIGNON / HACIENDA MONASTERIO

PAGO DE LOS ABUELOS

D.O. BIERZO / MENCÍA / NACHO ALVAREZ

Formatos especiales

NISIA (FERMENTADO EN BARRICA) MAGNUM

D.O. RUEDA / BODEGAS ORDOÑEZ

  • VERDEJO

CAMPOS GOTICOS VENDIMIA SELECCIONADA

D.O. RIBERA DEL DUERO/ BODEGAS CAMPOS GOTICOS

  • TEMPRANILLOS CON CRIANZA

GARNACHA DE FUEGO

D.O. ARAGÓN / BRECA

  • GARNACHA

PREMIUM 50 BARRICAS

D.O. JUMILLA/ BODEGAS ALCEÑO

  • SYRAH
  • ¡RECOMENDADO!

LA MATEO COLECCIÓN DE FAMILIA

D.O. RIOJA CA. / BODEGAS D. MATEO

  • GRANDES COUPAGES DE UVA TINTA

LA ZARCITA

D.O. RIBERA DEL GUADIANA / TEMPRANILLO, SYRAH, CABERNET S. / P. QUEMADO

  • GRANDES COUPAGES DE UVA TINTA
  • ¡RECOMENDADO!

JULIANA DE LA ROSA

D.O. MADRID / MARTIN DE LA ROSA

Vinos dulces y olorosos

NECTAR (PEDRO XIMENEZ DULCE)

D.O. JEREZ/ BODEGA GONZALEZ BYASS

VICTORIA 2 (MOSCATEL DULCE)

D.O. MALAGA/ BODEGAS JORGE ORDOÑEZ

  • ¡RECOMENDADO!

MANZANILLA “LA GUITA” (MANZANILLA)

D.O. MANZANILLA-SANLUCAR DE BARRAMEDA / HIJOS DE RAINERA PEREZ MARIN

OPORTO FINE TAWNY

D.O. OPORTO / BPDEGAS GRAHAM´S

FINO CB ALVEAR

D.O. MONTILLA MORILES / PEDRO XIMENEZ / ALVEAR

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