Servicio de bienvenida 2€ por comensal, si no deseas recibirlo, por favor, avisa a nuestro personal.
Pica-Pica ¡Y para todos!
De nuestro Raw Bar
Ensalada de Perdiz y Lluvia de Foie
Anchoa Tiburón del Cantábrico
Mejillones en escabeche
Coca Casa Iván
Mirepoix de salmón y ligero de maracuyá
Mirepoix de salmón y ligero de maracuyá, rellenamos el centro de guacamole y lo acompañamos todo de pan cristal.
Tomate osmotizado
Tomate osmotizado, escaldamos, pelamos y osmotizamos el tomate en vacío con nuestro mézclum de especias y aceite oliva. Nada lo puede acompañar mejor que un lomo de Melva Canutera.
Pimientos, Berenjena y Bonito Costero
Pimientos, Berenjena y Bonito Costero, de base berenjena asada al carbón sobre ella pimientos rojos asados y confitados al moscatel sobre los que apoyamos el tronco de bonito costero, piparras vascas y cebolleta arremolachada. ¡Imprescindible en nuestra carta!
De cangrejo de cáscara blanda
De cangrejo de cáscara blanda, fritos y crujientes sobre cama de mézclum de microbrotes y canónigos al aliño de albariño, mayonesa japonesa y cabeza de bogavante. ¡No los dejes escapar!
Sardina en vinagre
Sardina en vinagre, en cucharita individuales y rellenas de espuma de patatas fritas, reinterpretamos el aperitivo más castizo.
Jamón Ibérico Bellota
Jamón Ibérico Bellota, de Guijuelo y cortado a cuchillo con tostadas de pan cristal y caviar de tomate.
Calientes y sabrosos
Pulpo frito
en tempura y aliñado con sriracha mayo acompañado de alga wakame, microbrotes, semillas de sésamo y amapola, una apuesta segura.
Las Bravas son de Madrid
Satay de pollo y verduritas al carbón
Tirabeques y langostinos
De Madrid al Cielo
Bacalao A Bras
¡Croquetas!
- De Carabinero, después de extraer todo el sabor a cabeza y colas obtenemos estas cremosísimas croquetas crujientes.
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Cremosas de ibérico, huesos de jamón ibérico infusionados en leche fresca y rematado con el bellota que merece.
De la Tierra y el Mar, de entre Fogones y Brasas
Carnes
Pluma Ibérica de Bellota Teriyaki
Cochinillo confitado, deshuesado y en su jugo
Steak Tartar
Seleccionada Gallega mayor (+10 años)
Madurado de 30-45 días, es de sabor intenso y entreverado, en parrilla de carbón notarás la diferencia.
Solomillo Torneado
- 12,00€
Canelón de Ropa Vieja Cubana
Canelón de Ropa Vieja Cubana. Entrecola de vacuno con 4 horas de cocción en sus jugos, sobre trinxat ciego, salseado con demi-glace de rubia gallega y bajo papel de torreznos sorianos.
Pescados y Arroces
Socarrat de gamba roja y calamar
Merluza de pincho del cantábrico
Morrillos de Bacalao de anzuelo
Tartar de atún rojo
Rossejat de Calamar y Langostinos
Rossejat de Calamar y Langostinos, fideos cabello de ángel cocidos en fumet de pescado, galeras y ñora, le damos los últimos minutos sobre las brasas. ¡Esto no es otra fideuá!
¡Endúlzate!
Tarta casera de Manzana
Tarta casera de Manzana. Auténtico hojaldre de mantequilla bajo una capa ligera de crema de manzana Golden y rellena de helado de jarabe de arce y nueces pecan.
Chocolate Chips Cookie
Sorbete de fresas, albahaca y bitter
Sorbete de fresas, albahaca y bitter, con tres gotas de ron, te va a sorprender.
Sorbete de Yuzu, ginger y algo de vodka
Tocinillo de cielo
Tocinillo de cielo, hecho a base de yemas frescas de gallinas alimentadas con miel y acostado sobre un crema ligera de Idiazábal, para los muy golosos!
Banoffe Pie
Pastel de la repostería inglesa por excelencia, plátano, crema montada y tofe de caramelo sobre una base de galleta amantequillada, los clásicos nunca mueren.
Sorbete de mango, naranja y Campari
Sorbete de mango, naranja y Campari, proporciones mágicas para un viaje tropical.
Vinos
Cavas, Espumosos y Champagne
GRAMONA IMPERIAL 07
CHARDONNAY, MACABEO, XAREL-LO / GRAMONA
- D.O. CAVA
PARÉS BALTÁ BRUT NATURE
XAREL·LO, MACABEO, PARELLADA / PARÉS BALTÁ
- D.O. CAVA
BLANCA CUSINÉ
XAREL·LO, CHARDONNAY, PINOT NOIR / PARÉS BALTÁ
- D.O. CAVA
- ¡RECOMENDADO!
REYMOS CLASSIC
MOSCATEL / REYMOS
- ESPUMOSOS
G.H. MUMM
PINOT MEUNIERE, PINOT NOIR, CHARDONNAY / G.H. MUMM
- CHAMPAGNE
PERRIER-JOUËT GRAND BRUT
PINOT NOIR, PINOT MEUNIER, CHARDONNAY / Maison Perrier-Jouët
- CHAMPAGNE
- ¡RECOMENDADO!
BOTANI
MOSCATEL / JORGE ORDOÑEZ
- ESPUMOSOS
LLOPART ROSÉ BRUT RESERVA
PINOT NOIR, MONASTRELL, GARNACHA / LLOPART
- ESPUMOSOS
MEHLINGER & FILS
PINOT NOIR / CHAMPAGNE MEHLINGER ET FILS
- CHAMPAGNE
De uva blanca, vinos BLANCOS
LA CAÑA
D.O. RIAS BAIXAS / BODEGAS LA CAÑA
- ALBARIÑO
CUVEÉ DE O
D.O. VALDEORRAS / BODEGAS AVANCIA
- GODELLO
VALDESIL
D.O. VALDEORRAS/ BODEGA VALDESIL
- GODELLO
MONROY
D.O. MADRID / LA CASA DE MONROY
- MALVAR
NISIA (FERMENTADO EN BARRICA)
D.O. RUEDA / BODEGAS ORDOÑEZ
- VERDEJO
MODUS VIVEDNDI
D.O. RIBEIRO / BODEGAS CARBALLO
- ALBARIÑO, LOUREIRA, TREIXADURA
PEIQUE
D.O. BIERZO / BODEGAS PEIQUE
- GODELLO
INURRIETA ORCHIDEA
D.O. RIBEIRO / BODEGAS CARBALLO
- SAUVIGNON BLANC
INCOSCIENTE
D.O. RIOJA/ BODEGAS D. MATEO
- TEMPRANILLO BLANCO
A FUGA
D.O. RIBEIRA SACRA / ABADIA DE COVA
- ALBARIÑO, GODELLO, TREIXADURA
De uva tinta vinos TINTOS
PEIQUE VIÑEDOS VIEJOS
D.O. BIERZO / BODEGAS Y VIÑEDOS PEIQUE
- MENCÍA
- ¡RECOMENDADO!
GARNACHA DE FUEGO
D.O. ARAGÓN / BRECA
- GARNACHA
BRECA
D.O. CALATAYUD / BRECA
- GARNACHA
INSENSATO
D.O.CA. RIOJA / D. MATEOS
- GARNACHA
BIFTU
D.O. UTIEL-REQUENA / BODEGAS FAMILIA BASTIDA
- BOBAL
ALMIREZ
D.O. TORO / BODEGAS TESO LA MONJA
- TINTA DE TORO
VALDEFAMA
D.O. TORO / BODEGAS MATARREDONDA
- TINTA DE TORO
JULIANA DE LA ROSA
D.O. MADRID / MARTIN DE LA ROSA
- MERLOT
50 BARRICAS
- SYRAH
PARAJES DE CALLEJO
D.O. RIBERA DEL DUERO / FÉLIX CALLEJO
- TEMPRANILLOS CON CRIANZA
- ¡RECOMENDADO!
FUENTES DE COMENGE
D.O. RIBERA DEL DUERO / BODEGAS COMENGE
- TEMPRANILLOS CON CRIANZA
EMILIO MORO
D.O. RIBERA DEL DUERO / BODEGAS EMILIO MORO
- TEMPRANILLOS CON CRIANZA
GANCEDO
D.O. BIERZO / BODEGAS GANCEDO
- MENCÍA
INSOLENTE
D.O.CA. RIOJA/ D. MATEOS
- GRACIANO
VALDEFAMA
D.O. TORO / BODEGAS MATARREDONDA
- TINTA DE TORO
ERIAL
D.O. RIBERA DEL DUERO/ BODEGA EPIFANIO RIVERA
- TEMPRANILLO CON CRIANZA
Rosados
BRECA ROSÉ
D.O. CALATAYUD / GARNACHA / BRECA
- ¡RECOMENDADO!
Grandes coupages de uva tinta
BARBAZUL
VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ / SYRAH, MERLOT, TINTILLA DE ROTA, CABERNET S. / H. DE ALBALA
LA MATEO “COLECCIÓN DE FAMILIA”
D.O. CA. RIOJA / TEMPRNILLO, GARNACHA, GRACIANO/ D. MATEOS
PRUNO
D.O. RIB. DEL DUERO/ TEMPRANILLO, CABERNET SAUVIGNON / FINCA VILLACRECES
LA ZARCITA
D.O. RIBERA DEL GUADIANA / TEMPRANILLO, SYRAH, CABERNET S. / P. QUEMADO
- ¡RECOMENDADO!
MAS IRENE
D.O. PENEDES / CABERNET FRANC, MERLOT / PARÉS BALTÁ
DE CHIRIPA
D.O. RIBERA DEL DUERO / TEMPRANILLO, ALBILLO / BODEGAS VALDERIZ
ONOMÁSTICA
D.O.CA. RIOJA / TEMPRANILLO, GRACIANO / CARLOS SERRES
Pequeños grandes lujos
MARTINEZ LACUESTA RESERVA 2011
D.O. CA. RIOJA / TEMPRANILLO, GARCIANO, MAZUELO / MARTINEZ LACUESTA
PREDICADOR
D.O. CA. RIOJA / TEMPRANILLO, GARNACHA, GRACIANO, MAZUELO/ CONTADOR
FAMILIA COMENGE RESERVA
D.O. RIBERA DEL DUERO/ TEMPRANILLO/ BODEGAS COMENGE
MAJUELOS DE CALLEJO
D.O. RIBERA DEL DUERO / TEMPRANILLO / FÉLIX CALLEJO
- ¡RECOMENDADO!
MALLEOLUS
D.O. RIBERA DEL DUERO / TINTO FINO / EMILIO MORO
MARTINEZ LACUESTA SELECCIÓN AÑADA
D.O ROJA / GARNACHA, TEMPRANILLO / MARTINEZ LACUESTA
BREGA 2014
D.O CALATAYUD / GARNACHA 100% / BRECA
- ¡RECOMENDADO!
LA MATEO TEMPRANILLO BLANCO
D.O. RIOJA / TEMPRANILLO / D. MATEOS
VATAN
D.O. TORO / BODEGAS JORGE ORDOÑEZ
SIETE LUNAS
D. O. RIBERA DEL DUERO / TEMPRANILLO / CAMPOS GOTICOS
VALDERIZ
D.O. RIBERA DEL DUERO / TINTA DEL PAIS / VALDERIZ
HACIENA MONASTERIO 2014
D. O. RIBERA DEL DUERO / TINTO FINO, CABERNET-SAUVIGNON / HACIENDA MONASTERIO
PAGO DE LOS ABUELOS
D.O. BIERZO / MENCÍA / NACHO ALVAREZ
Formatos especiales
NISIA (FERMENTADO EN BARRICA) MAGNUM
D.O. RUEDA / BODEGAS ORDOÑEZ
- VERDEJO
CAMPOS GOTICOS VENDIMIA SELECCIONADA
D.O. RIBERA DEL DUERO/ BODEGAS CAMPOS GOTICOS
- TEMPRANILLOS CON CRIANZA
GARNACHA DE FUEGO
D.O. ARAGÓN / BRECA
- GARNACHA
PREMIUM 50 BARRICAS
D.O. JUMILLA/ BODEGAS ALCEÑO
- SYRAH
- ¡RECOMENDADO!
LA MATEO COLECCIÓN DE FAMILIA
D.O. RIOJA CA. / BODEGAS D. MATEO
- GRANDES COUPAGES DE UVA TINTA
LA ZARCITA
D.O. RIBERA DEL GUADIANA / TEMPRANILLO, SYRAH, CABERNET S. / P. QUEMADO
- GRANDES COUPAGES DE UVA TINTA
- ¡RECOMENDADO!
JULIANA DE LA ROSA
D.O. MADRID / MARTIN DE LA ROSA
Vinos dulces y olorosos
NECTAR (PEDRO XIMENEZ DULCE)
D.O. JEREZ/ BODEGA GONZALEZ BYASS
VICTORIA 2 (MOSCATEL DULCE)
D.O. MALAGA/ BODEGAS JORGE ORDOÑEZ
- ¡RECOMENDADO!
MANZANILLA “LA GUITA” (MANZANILLA)
D.O. MANZANILLA-SANLUCAR DE BARRAMEDA / HIJOS DE RAINERA PEREZ MARIN
OPORTO FINE TAWNY
D.O. OPORTO / BPDEGAS GRAHAM´S
FINO CB ALVEAR
D.O. MONTILLA MORILES / PEDRO XIMENEZ / ALVEAR