Ensaladilla Rusa, con solemne respeto a la receta de la abuela le damos nuestro toque de mahonesa casera, langostinos y emulsión de su coral
Ensaladilla Rusa
10,00€, 6,00€ media
Pica-Pica ¡Y para todos!
De nuestro Raw Bar
Ensalada de Perdiz y Lluvia de Foie
12,90€, 7,00€ media
Ensalada de Perdiz y Lluvia de Foie, con piñones y al aliño de aceite de oliva virgen extra, mostaza de higos y vinagre de Jerez, una estrella en nuestra Casa.
Anchoa Tiburón del Cantábrico
18,50€, 9,50€ media
Anchoa Tiburón del Cantábrico, limpitas, suaves, de talla XXL, van acompañadas de tostadas al momento y coral de tomate.
Mejillones en escabeche
10,50€
Mejillones en Escabeche, grandes y sabrosos, comételos con chips en aceite oliva virgen.
Coca Casa Iván
12,00€
Coca Casa Iván, láminas de venado, pimientos rojos y verdes asados en carbón, cebolla dulce pochada y la masa a nuestra manera. Todo ello ligerísimamente aliñado con reducción de Jumilla.
Mirepoix de salmón y ligero de maracuyá
14,00€, 8,00€ media
Mirepoix de salmón y ligero de maracuyá, rellenamos el centro de guacamole y lo acompañamos todo de pan cristal.
Tomate osmotizado
9,50€, 5,00€ media
Tomate osmotizado, escaldamos, pelamos y osmotizamos el tomate en vacío con nuestro mézclum de especias y aceite oliva. Nada lo puede acompañar mejor que un lomo de Melva Canutera.
Pimientos, Berenjena y Bonito Costero
14,00€, 8,00€ media
Pimientos, Berenjena y Bonito Costero, de base berenjena asada al carbón sobre ella pimientos rojos asados y confitados al moscatel sobre los que apoyamos el tronco de bonito costero, piparras vascas y cebolleta arremolachada. ¡Imprescindible en nuestra carta!
De cangrejo de cáscara blanda
16,00€, 9,00€ media
De cangrejo de cáscara blanda, fritos y crujientes sobre cama de mézclum de microbrotes y canónigos al aliño de albariño, mayonesa japonesa y cabeza de bogavante. ¡No los dejes escapar!
Sardina en vinagre
12,80€, 6,40€ media
Sardina en vinagre, en cucharita individuales y rellenas de espuma de patatas fritas, reinterpretamos el aperitivo más castizo.
Jamón Ibérico Bellota
18,00€
Jamón Ibérico Bellota, de Guijuelo y cortado a cuchillo con tostadas de pan cristal y caviar de tomate.
Calientes y sabrosos
Pulpo frito
21,00€, 11,00€ media
en tempura y aliñado con sriracha mayo acompañado de alga wakame, microbrotes, semillas de sésamo y amapola, una apuesta segura.
Las Bravas son de Madrid
9,00€, 5,50€ media
Las Bravas son de Madrid, la patata en doble cocción, de variedad Agria y la salsa como se echa de menos, “bravas” pero para todos los públicos.
Satay de pollo y verduritas al carbón
12,80€, 7,00€ media
Satay de pollo y verduritas al carbón, macerado en curry bajo salsa de cacahuetes lo aligeramos con sus verduras asadas en teriyaki.
Tirabeques y langostinos
12,50€
Tirabeques y langostinos, esta verdura crujiente, de matices dulces y suave al paladar combina a la perfección con la intensidad de nuestros langostinos.
De Madrid al Cielo
14,50€
De Madrid al Cielo, callo negro, manitas, chorizo, morcilla, y un toque de lomo ibérico, todo cocido a fuego muy lento para darle la melosidad que nos gusta.
Bacalao A Bras
12,00€, 7,00€ media
Bacalao A Bras, migas de bacalao desalado pochadas con cebolla dulce y envuelta en nuestros huevos frescos y patatas paja.
¡Croquetas!
Carabinero 2,5€/ud, Cremosas de ibérico 1,80€/ud
Combínalas de 2 en 2:
- De Carabinero, después de extraer todo el sabor a cabeza y colas obtenemos estas cremosísimas croquetas crujientes.
-
Cremosas de ibérico, huesos de jamón ibérico infusionados en leche fresca y rematado con el bellota que merece.
De la Tierra y el Mar, de entre Fogones y Brasas
Carnes
Pluma Ibérica de Bellota Teriyaki
16,50€
Pluma Ibérica de Bellota Teriyaki, muy jugosa, terminada en carbón de encina y acompañada de parmentier de batata asada y trufa negra.
Cochinillo confitado, deshuesado y en su jugo
17,00€
Cochinillo confitado, deshuesado y en su jugo, lo acompañamos de compota de pera, canela y jengibre. ¡Ya es un clásico entre nosotros!
Steak Tartar
21,50€, 12,00€ media
Steak Tartar, de solomillo y picado a cuchillo. Elíge tú el punto de picante.
Seleccionada Gallega mayor (+10 años)
0,055€/gr
Madurado de 30-45 días, es de sabor intenso y entreverado, en parrilla de carbón notarás la diferencia.
Vaca mayor seleccionada Rubia Gallega (+10 años)
0,060€/gr
Carne de vaca mayor seleccionada de rubia gallega, madurada de 30 a 45 días, de sabor intenso y entreverado, en parrilla de carbón de encina, notarás la diferencia.
Solomillo Torneado
21,50€, 12,00€
Solomillo Torneado, famoso entre nuestros clientes, después de la parrilla de encina lo dejamos descansar sobre un cama de boletus y cabrales D.O.P. mullida por matajíbaro de monalisa.
- 12,00€
Canelón de Ropa Vieja Cubana
16,00€, 9,00€ media
Canelón de Ropa Vieja Cubana. Entrecola de vacuno con 4 horas de cocción en sus jugos, sobre trinxat ciego, salseado con demi-glace de rubia gallega y bajo papel de torreznos sorianos.
Pescados y Arroces
Socarrat de gamba roja y calamar
18,00€
Socarrat de gamba roja y calamar. Arroz de Calasparra, gamba roja, calamar fresco y cocido en fondo de marisco, ¿que más se puede pedir?
Merluza de pincho del cantábrico
17,50€, 9,50€ media
Merluza de pincho del cantábrico, asada en sarmientos, cortada en taco y con alcachofas en dos texturas, delicado y sabroso.
Morrillos de Bacalao de anzuelo
17,50€
Morrillos de Bacalao de anzuelo, delicadas piezas, el aroma del humo y el pil-pil de trufa negra harán que te sea un plato difícil de olvidar.
Tartar de atún rojo
18,50€, 10,00€ media
Tartar de atún rojo, desde Cádiz hasta Almería y pasando por Gibraltar, intentando respetar al máximo su sabor, lo sazonamos y maceramos lo justo para potenciarlo en tu paladar.
Rossejat de Calamar y Langostinos
16,00€
Rossejat de Calamar y Langostinos, fideos cabello de ángel cocidos en fumet de pescado, galeras y ñora, le damos los últimos minutos sobre las brasas. ¡Esto no es otra fideuá!
¡Endúlzate!
Tarta casera de Manzana
5,50€
Tarta casera de Manzana. Auténtico hojaldre de mantequilla bajo una capa ligera de crema de manzana Golden y rellena de helado de jarabe de arce y nueces pecan.
Chocolate Chips Cookie
5,50€
Chocolate Chips Cookie. El helado de vainilla natural que la acompaña y el chocolate caliente que la cubre lo harán un postre muy pero que muy redondo.
Sorbete de fresas, albahaca y bitter
4,00€
Sorbete de fresas, albahaca y bitter, con tres gotas de ron, te va a sorprender.
Sorbete de Yuzu, ginger y algo de vodka
5,00€
Sorbete de Yuzu, ginger y algo de vodka, a caballo entre la mandarina y el limón este cítrico japonés es perfecto para refrescar el paladar.
Tocinillo de cielo
6,00€
Tocinillo de cielo, hecho a base de yemas frescas de gallinas alimentadas con miel y acostado sobre un crema ligera de Idiazábal, para los muy golosos!
Banoffe Pie
5,00€
Pastel de la repostería inglesa por excelencia, plátano, crema montada y tofe de caramelo sobre una base de galleta amantequillada, los clásicos nunca mueren.
Sorbete de mango, naranja y Campari
4,00€
Sorbete de mango, naranja y Campari, proporciones mágicas para un viaje tropical.
Vinos
Cavas, Espumosos y Champagne
GRAMONA IMPERIAL 07
24,50 €
CHARDONNAY, MACABEO, XAREL-LO / GRAMONA
- D.O. CAVA
PARÉS BALTÁ BRUT NATURE
14,00 €
XAREL·LO, MACABEO, PARELLADA / PARÉS BALTÁ
- D.O. CAVA
BLANCA CUSINÉ
21,00 €
XAREL·LO, CHARDONNAY, PINOT NOIR / PARÉS BALTÁ
- D.O. CAVA
- ¡RECOMENDADO!
REYMOS CLASSIC
15,00 €
MOSCATEL / REYMOS
- ESPUMOSOS
G.H. MUMM
44,00 €
PINOT MEUNIERE, PINOT NOIR, CHARDONNAY / G.H. MUMM
- CHAMPAGNE
PERRIER-JOUËT GRAND BRUT
54,00 €
PINOT NOIR, PINOT MEUNIER, CHARDONNAY / Maison Perrier-Jouët
- CHAMPAGNE
- ¡RECOMENDADO!
BOTANI
18,00
MOSCATEL / JORGE ORDOÑEZ
- ESPUMOSOS
LLOPART ROSÉ BRUT RESERVA
22,00€
PINOT NOIR, MONASTRELL, GARNACHA / LLOPART
- ESPUMOSOS
MEHLINGER & FILS
36,00€
PINOT NOIR / CHAMPAGNE MEHLINGER ET FILS
- CHAMPAGNE
De uva blanca, vinos BLANCOS
LA CAÑA
17,00 €
D.O. RIAS BAIXAS / BODEGAS LA CAÑA
- ALBARIÑO
CUVEÉ DE O
18,00 €
D.O. VALDEORRAS / BODEGAS AVANCIA
- GODELLO
VALDESIL
19,50 €
D.O. VALDEORRAS/ BODEGA VALDESIL
- GODELLO
MONROY
16,00 €
D.O. MADRID / LA CASA DE MONROY
- MALVAR
NISIA (FERMENTADO EN BARRICA)
16,00 €
D.O. RUEDA / BODEGAS ORDOÑEZ
- VERDEJO
MODUS VIVEDNDI
16,00 €
D.O. RIBEIRO / BODEGAS CARBALLO
- ALBARIÑO, LOUREIRA, TREIXADURA
PEIQUE
17,50
D.O. BIERZO / BODEGAS PEIQUE
- GODELLO
INURRIETA ORCHIDEA
15,00€
D.O. RIBEIRO / BODEGAS CARBALLO
- SAUVIGNON BLANC
INCOSCIENTE
15€
D.O. RIOJA/ BODEGAS D. MATEO
- TEMPRANILLO BLANCO
A FUGA
16,00€
D.O. RIBEIRA SACRA / ABADIA DE COVA
- ALBARIÑO, GODELLO, TREIXADURA
De uva tinta vinos TINTOS
PEIQUE VIÑEDOS VIEJOS
19,50 €
D.O. BIERZO / BODEGAS Y VIÑEDOS PEIQUE
- MENCÍA
- ¡RECOMENDADO!
GARNACHA DE FUEGO
16,00 €
D.O. ARAGÓN / BRECA
- GARNACHA
BRECA
19,00 €
D.O. CALATAYUD / BRECA
- GARNACHA
INSENSATO
17,50 €
D.O.CA. RIOJA / D. MATEOS
- GARNACHA
BIFTU
18,00 €
D.O. UTIEL-REQUENA / BODEGAS FAMILIA BASTIDA
- BOBAL
ALMIREZ
24,50 €
D.O. TORO / BODEGAS TESO LA MONJA
- TINTA DE TORO
VALDEFAMA
17,00 €
D.O. TORO / BODEGAS MATARREDONDA
- TINTA DE TORO
JULIANA DE LA ROSA
18,50 €
D.O. MADRID / MARTIN DE LA ROSA
- MERLOT
50 BARRICAS
17,50 €
- SYRAH
PARAJES DE CALLEJO
22,00 €
D.O. RIBERA DEL DUERO / FÉLIX CALLEJO
- TEMPRANILLOS CON CRIANZA
- ¡RECOMENDADO!
FUENTES DE COMENGE
18,50 €
D.O. RIBERA DEL DUERO / BODEGAS COMENGE
- TEMPRANILLOS CON CRIANZA
EMILIO MORO
25,50 €
D.O. RIBERA DEL DUERO / BODEGAS EMILIO MORO
- TEMPRANILLOS CON CRIANZA
GANCEDO
18,50€
D.O. BIERZO / BODEGAS GANCEDO
- MENCÍA
INSOLENTE
17,50€
D.O.CA. RIOJA/ D. MATEOS
- GRACIANO
VALDEFAMA
17,00
D.O. TORO / BODEGAS MATARREDONDA
- TINTA DE TORO
ERIAL
19,00€
D.O. RIBERA DEL DUERO/ BODEGA EPIFANIO RIVERA
- TEMPRANILLO CON CRIANZA
Rosados
BRECA ROSÉ
14,00 €
D.O. CALATAYUD / GARNACHA / BRECA
- ¡RECOMENDADO!
Grandes coupages de uva tinta
BARBAZUL
16,00 €
VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ / SYRAH, MERLOT, TINTILLA DE ROTA, CABERNET S. / H. DE ALBALA
LA MATEO “COLECCIÓN DE FAMILIA”
22,00 €
D.O. CA. RIOJA / TEMPRNILLO, GARNACHA, GRACIANO/ D. MATEOS
PRUNO
18,50€
D.O. RIB. DEL DUERO/ TEMPRANILLO, CABERNET SAUVIGNON / FINCA VILLACRECES
LA ZARCITA
19,00 €
D.O. RIBERA DEL GUADIANA / TEMPRANILLO, SYRAH, CABERNET S. / P. QUEMADO
- ¡RECOMENDADO!
MAS IRENE
22,00 €
D.O. PENEDES / CABERNET FRANC, MERLOT / PARÉS BALTÁ
DE CHIRIPA
20,00€
D.O. RIBERA DEL DUERO / TEMPRANILLO, ALBILLO / BODEGAS VALDERIZ
ONOMÁSTICA
21,00€
D.O.CA. RIOJA / TEMPRANILLO, GRACIANO / CARLOS SERRES
Pequeños grandes lujos
MARTINEZ LACUESTA RESERVA 2011
25,50 €
D.O. CA. RIOJA / TEMPRANILLO, GARCIANO, MAZUELO / MARTINEZ LACUESTA
PREDICADOR
30,00 €
D.O. CA. RIOJA / TEMPRANILLO, GARNACHA, GRACIANO, MAZUELO/ CONTADOR
FAMILIA COMENGE RESERVA
26,50 €
D.O. RIBERA DEL DUERO/ TEMPRANILLO/ BODEGAS COMENGE
MAJUELOS DE CALLEJO
29,50 €
D.O. RIBERA DEL DUERO / TEMPRANILLO / FÉLIX CALLEJO
- ¡RECOMENDADO!
MALLEOLUS
36,00 €
D.O. RIBERA DEL DUERO / TINTO FINO / EMILIO MORO
MARTINEZ LACUESTA SELECCIÓN AÑADA
22,00 €
D.O ROJA / GARNACHA, TEMPRANILLO / MARTINEZ LACUESTA
BREGA 2014
32,00 €
D.O CALATAYUD / GARNACHA 100% / BRECA
- ¡RECOMENDADO!
LA MATEO TEMPRANILLO BLANCO
22,50 €
D.O. RIOJA / TEMPRANILLO / D. MATEOS
VATAN
36,50 €
D.O. TORO / BODEGAS JORGE ORDOÑEZ
SIETE LUNAS
34,00 €
D. O. RIBERA DEL DUERO / TEMPRANILLO / CAMPOS GOTICOS
VALDERIZ
25,00€
D.O. RIBERA DEL DUERO / TINTA DEL PAIS / VALDERIZ
HACIENA MONASTERIO 2014
40,00
D. O. RIBERA DEL DUERO / TINTO FINO, CABERNET-SAUVIGNON / HACIENDA MONASTERIO
PAGO DE LOS ABUELOS
25,50€
D.O. BIERZO / MENCÍA / NACHO ALVAREZ
Formatos especiales
NISIA (FERMENTADO EN BARRICA) MAGNUM
32,00 €
D.O. RUEDA / BODEGAS ORDOÑEZ
- VERDEJO
CAMPOS GOTICOS VENDIMIA SELECCIONADA
41,50 €
D.O. RIBERA DEL DUERO/ BODEGAS CAMPOS GOTICOS
- TEMPRANILLOS CON CRIANZA
GARNACHA DE FUEGO
28,00 €
D.O. ARAGÓN / BRECA
- GARNACHA
PREMIUM 50 BARRICAS
30,00 €
D.O. JUMILLA/ BODEGAS ALCEÑO
- SYRAH
- ¡RECOMENDADO!
LA MATEO COLECCIÓN DE FAMILIA
44,00€
D.O. RIOJA CA. / BODEGAS D. MATEO
- GRANDES COUPAGES DE UVA TINTA
LA ZARCITA
38,00€
D.O. RIBERA DEL GUADIANA / TEMPRANILLO, SYRAH, CABERNET S. / P. QUEMADO
- GRANDES COUPAGES DE UVA TINTA
- ¡RECOMENDADO!
JULIANA DE LA ROSA
37,00€
D.O. MADRID / MARTIN DE LA ROSA
Vinos dulces y olorosos
NECTAR (PEDRO XIMENEZ DULCE)
2€ copa / 14,00€ botella
D.O. JEREZ/ BODEGA GONZALEZ BYASS
VICTORIA 2 (MOSCATEL DULCE)
3,50€ copa / 18,00€ botella
D.O. MALAGA/ BODEGAS JORGE ORDOÑEZ
- ¡RECOMENDADO!
MANZANILLA “LA GUITA” (MANZANILLA)
3€ copa / 16,00€ botella
D.O. MANZANILLA-SANLUCAR DE BARRAMEDA / HIJOS DE RAINERA PEREZ MARIN
OPORTO FINE TAWNY
3,00€ copa / 16,00€ botella
D.O. OPORTO / BPDEGAS GRAHAM´S
FINO CB ALVEAR
2,50€ copa / 15,50 € botella
D.O. MONTILLA MORILES / PEDRO XIMENEZ / ALVEAR
